在美国超市，如何挑选肉类和蛋类食品？

2019/06/18 来源：http://www.acivisa.cn 编辑：Administrator

　　来到美国后，一定要懂得查看美国食品包装上的常见标签，因为这些关系到你购买的食品是否健康，而中国人在美国超市购买最多的便是肉类和蛋类，所以鹰飞国际今天为大家分享在美国超市如何挑选肉类和蛋类食品。

　　肉类

　　Beef 牛肉：

　　USDA牛肉肉质评定标准共有8级：

　　Prime：极佳级，肉来自喂养得好的鲜嫩小牛，而且带有较多的雪花纹，通常都供应给高级餐厅；

　　Choice：特选级，雪花纹路比Prime的少一些，但口感质量还是很有保证的， loin和rib做的牛排同样非常鲜嫩，其他口感较次的部位的肉如果用来焖也会很嫩；

　　Select：优良级，肉质比起前两级会瘦一些，牛排的肉汁和味道没有前两级好，但口感还是比一般的嫩；

　　Standard、Commercial：普通合格等级，这个等级的肉一般都不会特别打标签，就是超市里卖的没分级的普通肉；

　　Utility、Cutter、Canner：这些级别肉一般不会直接销售，而是作为ground beef（牛肉碎）或者其他加工食品的材料。

　　除了以上的评级以外，USDA还有Certified Tender（嫩肉）以及Certified Very Tender（非常嫩）的认证，确保所选的肉能达到大众口感标准里的嫩口口感。

　　Certified Angus Beef 安格斯牛肉认证

　　Black Angus黑安格斯是一个有名的牛品种，这种牛以生长快、肉上雪花纹漂亮（反映出更佳的肉质口感）而出名。然而黑安格斯牛也是美国农场里最普遍的肉牛的品种，所以如果包装上只有Black Angus Beef, Angus Beef之类的标签的话，其实并没有多大意义。

　　Veal/Calf 小牛肉、Lamb 羊肉

　　USDA对小牛肉和羊肉也有评分等级，通常能在超市里会看到的标签就是USDA Prime和USDA Choice，这两级的肉质口感和风味会有保证。

　　Pork 猪肉

　　美国人大概对猪肉没有什么要求，并没有什么官方评级标准。

　　Yield Grade 产量评级

　　Yield Grade分1-5级，1级表示瘦肉所占的比例最高，瘦肉产量最高；数字越大则表示肥瘦比例越差，瘦肉产量越低。这个评分等级一般都不会在超市零售肉里看到，然而如果你有机会去买整只（或超大块）的猪牛羊的话，看这个等级就能知道质量。

　　Poultry 禽类

　　USDA对禽类的分级是A、B、C三级，然而超市里基本上只会有A级的鸡肉或者整鸡卖，次级的都会被拿去做加工。

　　Eggs 蛋类

　　市面上的鸡蛋盒子上一般会写明鸡蛋大小，这个size是按一打蛋的最小净重来决定的，最常见的是Large号的鸡蛋一打（12个）净重最少24盎司；Extra Large号的一打净重有27oz；Jumbo号的一打净重有30oz。

　　另外，据官方说明，不同颜色的鸡蛋在营养价值上并无明显差别，只是鸡的品种不同而产下的蛋壳有不同颜色而已。

　　民以食为天，食以安为先。不管是在中国还是美国，食品安全一直是我们最为关心问题之一，但食品安全里的学问如果要细细去研究，恐怕也是超出我们能力范围了，专业的事情还是交给美国的FDA吧！我们需要做的是，懂的一些挑选食品的小技巧，然后平常心对待就可以啦~